Χρήσιμες Συμβουλές

Χαρακτηριστικά της επιλογής των καρυκεύματα για τη γαλοπούλα

Pin
Send
Share
Send
Send


Σε αυτό το άρθρο θα βρείτε τα πάντα για τα μπαχαρικά που είναι κατάλληλα για μια γαλοπούλα, πότε να τα προσθέσετε, σε ποια ποσότητα, πώς να μαγειρέψετε μια γαλοπούλα, συνταγές με φωτογραφίες και βίντεο.

Η Τουρκία είναι ένας πολύ γνωστός τύπος κρέατος πουλερικών.

Στο μαγείρεμα, είναι ευρέως διαδεδομένο λόγω του ότι είναι πολύ ικανοποιητικό, απολύτως όχι λιπαρό, υγιές, τρυφερό και αρκετά απλό να προετοιμαστεί.

Ένας απίστευτος αριθμός πιάτων προετοιμάζεται από αυτό το πουλί, και για να εναρμονιστούν αρμονικά σε κάθε ένα από αυτά, επιλέγουν διάφορα μπαχαρικά και καρυκεύματα.

Ποια μπαχαρικά είναι κατάλληλα για γαλοπούλα εξαρτάται από τη μέθοδο μαγειρέματος. Ας εξετάσουμε αυτή την ερώτηση με περισσότερες λεπτομέρειες.

Τι είναι χρήσιμη γαλοπούλα;

Αυτό το λεπτό κρέας διατροφής είναι μια απίστευτη αποθήκη βιταμινών, μικρο και μακροστοιχείων.

Υπάρχουν βιταμίνες Α, C, D, E, σχεδόν όλες οι βιταμίνες Β, νάτριο, μαγνήσιο, κάλιο, φώσφορος, χαλκός, ψευδάργυρος, σίδηρος κλπ.

Από την κανονική κατανάλωση κρέατος αυτού του πουλιού, μπορείτε να εξαγάγετε τα ακόλουθα οφέλη:

  • λόγω της υποαλλεργικότητας και της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, μπορεί να χρησιμεύσει ως το πρώτο δόλωμα για βρέφη,
  • ευεργετικό αποτέλεσμα και ενισχύει το καρδιαγγειακό, ανοσοποιητικό και νευρικό σύστημα,
  • απορροφάται εύκολα από το σώμα, πράγμα που σημαίνει ότι όλες οι βιταμίνες και τα ανόργανα άλατα που υπάρχουν σε αυτό απορροφώνται.

Τι κάνει το κρέας γαλοπούλας καλά και πώς να το μαγειρέψουν;

Μπορεί να συνδυαστεί με σχεδόν οποιοδήποτε προϊόν και οποιοδήποτε είδος κρέατος.

Από αυτό δημιουργήθηκε μια μάζα μαγειρικών αριστουργημάτων.

Μόλις η γαλοπούλα δεν καταναλωθεί: βρασμένο, τηγανισμένο, ψημένο, στιφάδο, προστιθέμενο σε σαλάτες, στον ατμό.

Φυσικά, το κρέας γαλοπούλας θα φέρει το μεγαλύτερο όφελος εάν ψηθεί, βράσει στο νερό ή στον ατμό.

Πώς να γευτείτε το κρέας γαλοπούλας;

Θα ήθελα να σταθώ πιο λεπτομερώς σε ποια μπαχαρικά είναι κατάλληλα για τη γαλοπούλα και σε ποια πιάτα.

Φυσικά, είναι αδύνατο να αναφέρουμε όλες τις επιλογές μαγειρέματος, οπότε ας επικεντρωθούμε στις κύριες επιλογές:

  • Βραστό γαλοπούλα

Φαίνεται ότι θα μπορούσε να είναι απλούστερο, αλλά υπάρχει και ένα πεδίο για φαντασία.

Μπορείτε να βράσετε οποιαδήποτε κομμάτια: όπως το φιλέτο γαλοπούλας , και το κρέας στο οστό. Το κάνουν με διάφορους τρόπους, υπάρχουν ακόμη και συνταγές για τα βραστά πουλερικά γαλοπούλας στη μπύρα.

Συχνότερα προστέθηκαν: σκόρδο, κρεμμύδια (μερικές φορές αλεύκαστα), καρότα, διάφορα είδη πιπεριών, θυμάρι, φύλλα δάφνης και σέλινο.

Εδώ, ο σημαντικότερος ρόλος διαδραματίζεται, βεβαίως, από τη δόση των μπαχαρικών, τα οποία πρέπει να επιλέγονται ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

  • Κουτάλια της Τουρκίας

Για κοτόπουλα γαλοπούλας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κλασικό σύνολο μπαχαρικών - κρεμμύδια, πιπεριές, σκόρδο για γεύση.

Και για να επιτευχθεί μια ασυνήθιστη και πικάντικη γεύση και άρωμα, αξίζει να προσθέσετε ρίγανη, πάπρικα, πράσινα κρεμμύδια ή άνηθο.

Μπορείτε να προσθέσετε στο παραγέμισμα ή το σάλτσα εάν τα κοτσάνια είναι στραγγισμένα.

  • Τηγανητό γαλοπούλα

Όταν τηγανίζετε, αυτό το κρέας συνδυάζεται με ένα απίστευτο ποσό από πλευρικά πιάτα και σάλτσες.

Τα παρακάτω μπαχαρικά χρησιμοποιούνται για το ψήσιμο: δεντρολίβανο, κάρυ, μαύρο ή μείγμα πιπεριών, βασιλικού, κουρκούμη, μοσχοκάρυδο, αλμυρό.

Μπορείτε να φτιάξετε μια τραγανή κρούστα εάν το αλέσετε πριν στείλετε το πουλί στο τηγάνι με πικάντικο λάδι, προετοιμασμένο ανεξάρτητα συνδυάζοντας τα αγαπημένα σας μπαχαρικά με φυτικό έλαιο.

  • Ψημένο στο φούρνο

Όταν ψήνετε αυτό το υπέροχο κρέας στο φούρνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σύνολο μπαχαρικών για το τηγάνισμα και προσθέστε σε αυτή τη λίστα κορίανδρο, πάπρικα, σκόρδο, κύμινο, τζίντζερ, κάρδαμο, γλυκάνισο.

Εάν ψήνετε γαλοπούλα με εσπεριδοειδή, δοκιμάστε να προσθέσετε κανέλα - η γεύση του μαγειρεμένου πουλιού θα ανοίξει από μια νέα γωνία.

Για το μαγείρεμα και το άλεσμα

Οι άνθρωποι εκτιμούν την Τουρκία για την ιδιαίτερη γεύση και τα οφέλη της. Το κρέας της Τουρκίας μπορεί να μαγειρευτεί, να μαγειρευτεί, να ψητιστεί ή να ψηθεί. Εξαρτάται από τις προσωπικές προτιμήσεις γεύσης.

Η Τουρκία δεν έχει έντονη οσμή και γεύση, επομένως χρειάζονται μπαχαρικά για να βελτιωθεί η γεύση του πιάτου.

Υπάρχει μια συγκεκριμένη κατηγορία μπαχαρικών που είναι ιδανικές για βραστό ή στιφάδο γαλοπούλα.

Αν σκοπεύετε να μαγειρέψετε το ζωμό, τη σούπα ή απλά βράζετε το κρέας για σαλάτα, χρησιμοποιήστε την ελάχιστη ποσότητα αρωματικών καρυκευμάτων. Προκειμένου ο ζωμός και το ίδιο το κρέας να είναι αρωματικό και νόστιμο, χρησιμοποιούνται λευκές ρίζες (για παράδειγμα, ρίζα σέλινου).

Για να γίνει ακόμα πιο έντονη η γεύση, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε μαύρα μπιζέλια. Προκειμένου να γίνει ευκολότερη η απόσπαση από το ζωμό, θα πρέπει να γεμίσει το κρεμμύδι. Αυτό είναι εύκολο να γίνει: κάντε σταυρωτά κομμάτια στη λάμπα και εισάγετε τα μπιζέλια εκεί.

Για τον ζωμό, τα μπαχαρικά και με μια λαμπρή γεύση είναι τέλεια. Για παράδειγμα, το βραστό κρέας γαλοπούλας πηγαίνει καλά με δεντρολίβανο. Απλά θυμηθείτε ότι αυτό το μπαχαρικό είναι πολύ αρωματικό, οπότε μόνο ένα τσίμπημα θα είναι αρκετό.

Το δεντρολίβανο προστίθεται συχνά σε στιφάδο γαλοπούλα. Όταν το κρέας βράζει, μαλακώνει αργά κάτω από το καπάκι, το άρωμα αυτού του μπαχαρικού αποκαλύπτεται με εκδίκηση. Επομένως, δεν χρησιμοποιείται σε μεγάλες ποσότητες.

Επιπλέον, είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι οι έγκυες γυναίκες και τα άτομα που πάσχουν από υψηλή αρτηριακή πίεση δεν συνιστώνται να χρησιμοποιούν αυτό το καρύκευμα για φαγητό.

Το θυμάρι (θυμάρι) είναι ένα άλλο αρωματικό μπαχαρικό που προστίθεται συχνά στη στιφάδο γαλοπούλα. Το θυμάρι βοηθά στην ενίσχυση της ανοσίας, ανακουφίζει από την κατάθλιψη και δίνει στο κρέας γαλοπούλας ιδιαίτερη γεύση. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε αυτό το μπαχαρικό σε εκείνες τις συνταγές όπου το φιλέτο γαλοπούλας είναι στραγγισμένο σε κρέμα με λαχανικά. Σε τέτοια πιάτα, το καρύκευμα αποκαλύπτει τέλεια το άρωμά του.

Για το τηγάνισμα και το ψήσιμο

Το κρέας της Τουρκίας είναι ιδανικό για το ψήσιμο. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, ζουμερό και αρωματικό. Τα κατάλληλα επιλεγμένα μπαχαρικά μπορούν να δώσουν επιπλέον πικάντικη αξία στο ψημένο κρέας. Για παράδειγμα, μια ολόκληρη γαλοπούλα ή ισχία μπορεί να ψηθεί με μήλα. Σε αυτή την περίπτωση, το μοσχοκάρυδο, η κανέλα ή τα σκελίδες είναι τέλεια. Αυτά τα αρωματικά μπαχαρικά συνδυάζονται τέλεια με την ξινή γεύση των μήλων και δίνουν στα ψητά φρούτα και το κρέας μια ξεχωριστή και μοναδική γεύση. Εάν η γαλοπούλα ψηθεί με μέλι, τότε αυτά τα μπαχαρικά θα είναι επίσης τέλεια σε αρμονία με ένα τέτοιο πιάτο.

Προκειμένου να δοθεί στο ψημένο κρέας μια λαμπρή γεύση και άρωμα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί το μαντζουράνα, το φασκόμηλο ή ο βασιλικός. Το μαντζουράνα έχει μια πολύ δυνατή οσμή, οπότε πρέπει να το προσθέσετε δοσολογημένο.

Αυτό το μπαχαρικό βελτιώνει τη διάθεση και τα αιθέρια έλαια που συνθέτουν τη σύνθεση του ανακουφίζουν από τη σωματική κακουχία.

Εάν ψημένο κρέας με βασιλικό, τότε χρησιμοποιείται σε νωπή και ξηρά μορφή. Το δεύτερο είναι πιο κατάλληλο για το ψήσιμο και το φρέσκο ​​είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε πριν το σερβίρετε. Τα βότανα έχουν πολύ ισχυρό άρωμα, οπότε είναι καλύτερα να μην τα συνδυάσετε, αλλά να τα χρησιμοποιήσετε μεμονωμένα.

Συχνά, το φιλέτο ή το στήθος της μητέρας γαλοπούλας χρησιμοποιείται για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων σε ένα τηγάνι. Στην περίπτωση αυτή, τα κομμάτια κρέατος πρέπει να τηγανιστούν μέχρι να ροδίσουν. Χρειάζεστε καρυκεύματα που είναι σε θέση να μεγιστοποιήσουν το άρωμά τους κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος. Εάν το φιλέτο παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας σάλτσα σόγιας και μέλι, τότε προστίθεται πιπερόριζα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρό τζίντζερ, αλλά η φρέσκια ρίζα είναι καλύτερη. Μπορεί να τριφτεί ή να κοπεί σε μικρά κομμάτια, τα οποία αφαιρούνται από το πιάτο μετά το μαγείρεμα.

Αν μαγειρεύετε φέτες φιλέτου γαλοπούλας σύμφωνα με ανατολικές συνταγές, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καρυκεύματα όπως κουρκούμη ή κάρυ. Για να δώσετε στο πιάτο μια ευχάριστη, πρωτότυπη γεύση, χρησιμοποιείται μόνο το κουρκούμη. Αλλά για να προσθέσετε μπαχαρικό στο πιάτο, καρύκευμα καρύκευμα είναι ιδανικό. Είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε μαζί της, αλλιώς θα διακόψει τη γεύση της γαλοπούλας η ίδια.

Η βασική προϋπόθεση όταν χρησιμοποιείτε καρυκεύματα και μπαχαρικά είναι η μετριοπάθεια. Πολύ μεγάλος ή μικρός αριθμός από αυτούς, ο ακατάλληλος συνδυασμός μπορεί να καταστρέψει τη γεύση του πιάτου. Επομένως, είναι καλύτερο να μαγειρεύετε μια γαλοπούλα σύμφωνα με τις έτοιμες συνταγές, συνδυάζοντας σωστά τα συστατικά. Στη συνέχεια το πιάτο αποκτά μια ξεχωριστή, μοναδική γεύση. Τέτοιο κρέας πηγαίνει καλά με ρύζι και φρέσκα βότανα, από τα οποία η γεύση της γαλοπούλας γίνεται ακόμη πιο έντονη.

Και επίσης σας προτείνουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο με μια συνταγή για μαγειρική γαλοπούλα με μπαχαρικά. Καλό φαγητό!

Πώς να μαγειρέψετε μια γαλοπούλα - βίντεο

  • Τουρκία σουβλάκια

Και, φυσικά, ένας από τους πιο αγαπημένους τρόπους για να μαγειρέψετε οποιοδήποτε κρέας είναι η μπάρμπεκιου. Για να κάνετε το κρέας ζουμερό και απαλό, θα πρέπει να προετοιμάσετε σωστά τη μαρινάδα.

Μια ποικιλία βάσεων και μπαχαρικών θα βοηθήσει μόνο.

Η βάση μπορεί να είναι οτιδήποτε: κβας, κεφίρ, κρασί, αφρώδες νερό.

Όσον αφορά τα καρυκεύματα και τα μπαχαρικά, υπάρχει επίσης και πολλά να διαλέξετε.

Ουδέτερο κρέας γαλοπούλας σε απόλυτη αρμονία με όλα τα παραπάνω καρυκεύματα ή μπορείτε να πάρετε το έτοιμο μίγμα για πουλερικά μπάρμπεκιου.

Είναι επίσης σημαντικό κατά την προετοιμασία ενός πιάτου να εστιάσετε όχι μόνο σε ποιά μπαχαρικά είναι κατάλληλα για τη γαλοπούλα αλλά και στις γευστικές προτιμήσεις τους.

Δοκιμάστε αυτά τα πραγματικά βιολογικά μπαχαρικά και μπαχαρικά για το μαγείρεμα κρέατος και πολλά άλλα.

Μπαχαρικά για βραστά γαλοπούλα

Όταν μια γαλοπούλα μαγειρεύεται για ζωμό ή ορεκτικό, χρησιμοποιείται ελάχιστη ποσότητα καρυκευμάτων.

Για να πάρετε ένα αρωματικό ζωμό και κρέας που έχει καλή γεύση, πάρτε τις λευκές ρίζες: κρεμμύδια, μαϊντανό, σέλινο, καθώς και καρότα. Για γεύση προσθέστε μαύρο ή μπαχαρικό. Αυτά τα καρυκεύματα είναι κατάλληλα για βρασμό νεαρής γαλοπούλας.

Εάν η γαλοπούλα είναι μαγειρεμένη, τότε βάζουν περισσότερο αρωματικά μπαχαρικά και μπαχαρικά. Για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε ένα τσίμπημα δεντρολίβανου ή θυμάρι στο ζωμό. Αλλά μόνο αν αυτά τα μπαχαρικά δεν προκαλούν αρνητικά συναισθήματα. Μετά από όλα, επιλέγοντας ένα συγκεκριμένο μπαχαρικό, δεν λαμβάνουν υπόψη τις υποχρεωτικές απαιτήσεις των διακεκριμένων μαγειρέμων, αλλά τις προτιμήσεις και προτιμήσεις γεύσης τους.

Αρτύματα για τηγάνισμα γαλοπούλας

Πολλά βιβλία μαγειρικής έχουν εξαιρετικές συνταγές για το ψήσιμο γαλοπούλας. Επιπλέον, τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά χρησιμοποιούνται διαφορετικά - από το μαϊντανό σε κορίανδρο με έντονη οσμή.

Εάν θέλετε να πάρετε ένα γευστικό κρέας με μια γλυκιά πικάντικη γεύση στο τέλος, ψήστε τη γαλοπούλα με μήλα, κάστανα, φιστίκια. Και ταυτόχρονα, χρησιμοποιούνται μπαχαρικά που πηγαίνουν καλά με αυτά τα προϊόντα: μαϊντανός, μοσχοκάρυδο, μαντζουράνα, εστραγκόν, γαρίφαλο, κανέλα, μαύρο πιπέρι.

Όταν ένα άγριο γαλοπούλα ή γαλοπούλα ψηθεί, τα καρυκεύματα μπορούν να είναι πιο έντονα και πιο πικάντικα. Το μαντζουράνα, το θυμάρι, το φασκόμηλο, το δεντρολίβανο είναι κατάλληλα για ένα τέτοιο κρέας. Με την ευκαιρία, το τελευταίο μπαχαρικό ακόμα και η γαλοπούλα στο σπίτι θα προσθέσει μια πικάντικη γεύση του παιχνιδιού.

Κατά την προετοιμασία των πιάτων από τη γαλοπούλα, λαμβάνονται επίσης υπόψη οι εθνικές παραδόσεις. Οι Κορεάτες σίγουρα θα ρίξουν γαλοπούλα με σάλτσα σόγιας και θα προσθέσουν τζίντζερ. Οι Ευρωπαίοι θα ψήσουν αυτό το κρέας με μήλα ή πορτοκάλια και θα περιποιηθούν με μοσχοκάρυδο. Και οι κάτοικοι του Καυκάσου, φυσικά, θα γευτούν τη γαλοπούλα με βασιλικό, κόλιανδρο, λυκίσκο-σουνέλι.

Κουρκούμη ή curry μπορεί να δώσει μια πικάντικη γεύση στο ψημένο κρέας.

Για πικάντικα, άλλα βότανα προστίθενται στο κρέας. Υπάρχει μια θαυμάσια συνταγή για τη γαλοπούλα γεμισμένη με καρύδια, η οποία είναι τηγανισμένη σε μια σούβλα.

Η παρασκευασμένη γαλοπούλα είναι γεμισμένη με ένα μείγμα που αποτελείται από καρύδια, εμποτισμένα σε ρολά γάλακτος, βούτυρο, ωμά αυγά, λεμόνι, ζάχαρη και αλεύρι. Διαδώστε το τζίντζερ στο σφάγιο και τη τηγανίζετε σε ένα σουβλάκι, ρίχνοντας συνεχώς σταφίδα, καρύδι, αψιθιά και θυμάρι σε ζεστά κάρβουνα.

Αυτό που καθορίζει την επιλογή των μπαχαρικών για τη γαλοπούλα

Η επιλογή των μπαχαρικών ή των μπαχαρικών εξαρτάται επίσης από το είδος πιάτου που θέλουν να πάρουν στο τέλος. Αν η γαλοπούλα είναι μαγειρεμένη για ένα παιδί, τότε θα τα επεξεργαστούν με μπαχαρικά όπως μαϊντανός, άνηθο, σέλινο, λευκές ρίζες.

Ένα πιάτο διατροφής επίσης δεν απαιτεί μεγάλο αριθμό καρυκευμάτων, ειδικά επειδή πολλά μπαχαρικά διεγείρουν την όρεξη και αυτό είναι ανεπιθύμητο για όσους παρακολουθούν το βάρος τους.

Αλλά αν χρειαστεί να επιτύχετε το αντίθετο αποτέλεσμα, δηλαδή να τονώσει την όρεξη ή τη σεξουαλική επιθυμία, τότε η γαλοπούλα μαγειρεύεται με βότανα, τα οποία είναι αφροδισιακά, για παράδειγμα, με την προσθήκη κανέλας, γαρίφαλων.

Όποια και αν είναι τα καρυκεύματα που η οικοδέσποινα επέλεξε για μαγειρική γαλοπούλα, το πιάτο θα πρέπει να είναι νόστιμο και να προκαλεί μόνο θετικά συναισθήματα.

Πώς να επιλέξετε καρυκεύματα

Τα καρυκεύματα για το κρέας επιλέγονται λαμβάνοντας υπόψη το πιάτο και με ποιον τρόπο μαγειρεύουν. Μεταξύ των πιο δημοφιλών είναι το σκόρδο, τα κρεμμύδια, οι πιπεριές και τα καρότα, καθώς και τα πικάντικα βότανα - σέλινο, άνηθο, δάφνη και θυμάρι.

Σημαντικό! Η δόση μπαχαρικών σημαίνει πολλά. Το κύριο πράγμα δεν είναι να το παρακάνετε, διαφορετικά η γεύση θα χαλάσει.

  1. Πικάντικη και ασυνήθιστη γεύση θα δώσει φρέσκα πράσινα άνθη και μαϊντανό. Το κρέας πηγαίνει καλά με φρέσκα πράσινα κρεμμύδια, πάπρικα και ρίγανη.
  2. Το κρέας πουλερικών ανήκει στην κατηγορία των διατροφικών πιάτων, επομένως χρησιμοποιείται συχνά σε τρόφιμα για βρέφη και διατροφή. Σε μια συνταγή για παιδιά, όταν μαγειρεύετε το κρέας, άνηθο σε οποιαδήποτε μορφή, λευκές ρίζες και μαϊντανός προστίθενται στο ζωμό.
  3. Η διατροφική κουζίνα χρησιμοποιεί ελάχιστη ποσότητα μπαχαρικών. Τα αρωματικά πικάντικα καρυκεύματα συμβάλλουν στην αύξηση της όρεξης, έτσι ένας μεγάλος αριθμός από αυτά σε τέτοιες συνταγές δεν είναι ευπρόσδεκτοι.
  4. Για το κιμά, κατάλληλα είναι κλασικά σετ μπαχαρικών από σκόρδο, κρεμμύδια και μείγμα πιπεριών.

  • Για κοτολέτες, σάλτσες και σάλτσα παρασκευάζονται με την προσθήκη ντομάτας, σκόρδου, άνηθο και πάπρικας.
  • Όταν το τηγάνετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα πιπεριών. Ο βασιλικός και το κουρκούμη προσθέτουν μπαχαρικά και γεύση στα πιάτα. Το μοσχοκάρυδο θα προσθέσει πικάντιση. Και το κρέας θα γίνει πιο τρυφερό όταν προστίθεται το δεντρολίβανο. Τα μπαχαρικά χρησιμοποιούνται όχι μόνο για τηγάνισμα, αλλά και για την παρασκευή σάλτσας και σάλτσας.
  • Κατά το ψήσιμο, το άρωμα δίνει μια μικρή ποσότητα κορίανδρου, πάπρικας, τζίντζερ, κάρδαμο, γλυκάνισου. Οι γκουρμέ μπορούν να δοκιμάσουν την επιλογή ψησίματος με πορτοκάλια.
  • Μπορείτε να επιτύχετε ένα τραγανό εάν λιπαίνετε το κρέας με ένα μείγμα φυτικού ελαίου με μπαχαρικά.
  • Αν πρέπει να βελτιώσετε την όρεξή σας, τότε μαγειρέψτε το κρέας με βότανα, για παράδειγμα, προσθέστε κόλιανδρο, κανέλα, γαρίφαλο.
  • Ποια καρυκεύματα είναι κατάλληλα για γαλοπούλα, η οικοδέσποινα πρέπει να αποφασίσει για τον εαυτό της. Η βασική απαίτηση είναι ότι το πιάτο πρέπει να είναι ορεκτικό.

    Κατά το βρασμό και τη σάλτσα του κρέατος

    Για να προετοιμάσετε το ζωμό ή μόνο το βραστό κρέας για σαλάτες, ο αριθμός των καρυκευμάτων θα πρέπει να είναι ελάχιστος. Το άρωμα θα χορηγηθεί στο ζωμό προσθέτοντας ρίζα σέλινου, κεφαλή κρεμμυδιού (μη αποφλοιωμένη) και μαύρη πιπεριά.

    Ένα ενδιαφέρον γεγονός! Ένας ασημένιος βολβός τοποθετείται στον ζωμό, στον οποίο γίνονται σταυροειδείς τομές. Τα μπιζέλια των μπαχαρικών εισάγονται στις τρύπες. Έτσι θα είναι βολικό να αφαιρέσετε τα μπαχαρικά από το τελικό ζωμό.

    Το δεντρολίβανο θα προσθέσει μια πιο εξωτική γεύση στο ζωμό και το στιφάδο. Το Spice χρησιμοποιείται σε μικρές ποσότητες επειδή έχει πολύ πλούσιο άρωμα.

    Σημαντικό! Το Rosemary δεν συνιστάται για παιδιά, έγκυες γυναίκες, θηλάζουσες μητέρες και υπερτασικά. Οι επιλογές για τη γαλοπούλα στιφάδα σε κρεμώδη σάλτσα επιλέγονται έτσι ώστε να μην χαλάσουν τη γεύση.

    Το θυμάρι ή το θυμάρι θεωρείται το καλύτερο καρύκευμα για το βράσιμο. Εάν η συνταγή περιλαμβάνει λαχανικά, θα έχετε ένα πραγματικά βασιλικό δείπνο.

    Συστάσεις για το τηγάνισμα και το ψήσιμο

    Αυτές οι μέθοδοι μαγειρέματος καθιστούν δυνατή την επίτευξη του χυμού από το κρέας. Ψητό σφάγιο γαλοπούλας με μήλα ξινή γεύση, γεμιστά με σκόρδο - αυτό είναι ένα μαγειρικό αριστούργημα.

    Για τους λάτρεις των εξωτικών, μπορείτε να προσθέσετε φέτες της πάπρικας και λίγο τζίντζερ, μοσχοκάρυδο και κανέλα. Στρώνουμε το σφάγιο με μείγμα μελιού με τα υποδεικνυόμενα μπαχαρικά, τα μήλα μέσα μέσα. Θα αποδειχθεί μια νόστιμη χρυσή κρούστα, το κρέας θα είναι τρυφερό και αρωματικό.

    Το μαντζουράνα και το φασκόμηλο είναι τα καλύτερα καρυκεύματα αν χρειαστεί να ξεκουραστείτε και να απαλλαγείτε από την κόπωση. Σε αυτή την περίπτωση, όχι μόνο θα βελτιώσουν τη γεύση, αλλά θα έχουν και θεραπευτικό αποτέλεσμα. Τα μπαχαρικά για γαλοπούλα σε μια κατσαρόλα επιλέγονται έτσι ώστε να μπορούν να αποκαλύψουν το άρωμα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας τηγανίσματος.

    Σάλτσα σόγιας με τζίντζερ και λίγο μέλι είναι μεγάλη. Σημαντικό! Εάν το τζίντζερ χρησιμοποιείται φρέσκο, τότε τα κομμάτια πρέπει να αφαιρεθούν μετά το τηγάνισμα.Οι φίλοι της ανατολικής κουζίνας, όταν το τηγάνισμα και το ψήσιμο, συνιστάται να προσθέσετε κουρκούμη και curry στη σύνθεση του καρυκεύματος.

    Εξωτικά καρυκεύματα

    Αυτά τα καρυκεύματα είναι τα καλύτερα για τη γαλοπούλα στο φούρνο.

    1. Ινδικά μπαχαρικά
      Το μείγμα ινδικών tandoori δίνει σε κάθε τροφή μια απαράμιλλη γεύση. Περιλαμβάνει περισσότερα από 12 εξαρτήματα. Μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το μίγμα μόνοι σας, αλλά είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα έτοιμο. Το καρύκευμα αναμιγνύεται με μια μικρή ποσότητα ελαιολάδου (η μάζα πρέπει να είναι παχιά) και τρίψτε το σφάγιο μέσα και έξω. Σε ένα μεγάλο σφάγιο, μπορείτε να κάνετε μικρές περικοπές.
    2. Ένα μείγμα βοτάνων με τζίντζερ
      Το τζίντζερ στο έδαφος σε ποσότητα κουταλιού τσαγιού αναμειγνύεται σε ίσα μέρη με ψιλοκομμένο βάλσαμο λεμονιού, ψιλοκομμένο φλούδα πορτοκαλιού και δύο κουταλιές σάλτσας σόγιας. Τρίψτε το πουλί με ένα μείγμα και ψήστε. Σημαντικό! Η γαλοπούλα πρέπει να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, είναι εμποτισμένο με μπαχαρικά, το κρέας θα διαχωριστεί καλά από τους σπόρους και θα διατηρήσει το χυμό.
    3. Προσθέτοντας κρασί
      Για αυτήν την επιλογή καρυκευμάτων, τα πιο απλά είναι κατάλληλα - πιπέρι, αλάτι, σκόρδο. Αλλά στο φύλλο ψησίματος θα χρειαστεί να ρίξετε λευκό κρασί και να πίνετε το πουλί στη διαδικασία μαγειρέματος. Η καλύτερη επιλογή για μια γαλοπούλα είναι ένας λευκός ημι-γλυκός οίνος φρούτων.
    4. Σιρόπι σφενδάμου
      Η γεύση φθινοπώρου του σιροπιού σφενδάμου συμπληρώνει τέλεια τα κλασικά μπαχαρικά - το σκόρδο και το πιπέρι. Το σιρόπι λιπαίνει το σφάγιο μέσα και έξω. Αποδεικνύεται μια ασυνήθιστη φθινοπωρινή γεύση.

  • Ιταλικά βότανα
    Πριν από το μαγείρεμα, το κρέας ωριμάζει σε μαρινάδα από μείγμα ελαιολάδου και βότανα όπως ρίγανη, θυμάρι και μάραθο. Στο μείγμα προστίθενται πορτοκάλι και χυμός λεμονιού, κόκκινη πιπεριά και ένα τσίμπημα δεντρολίβανου. Και λίγο λίγο σκόρδο. Όσοι έχουν δοκιμάσει μια τέτοια συνταγή, το θεωρούν ασύγκριτο.
  • Τουρσί και τοματοπολτός
    Το Pickle είναι μια σχεδόν τελειωμένη μαρινάδα. Το κρέας θα είναι ζουμερό και κορεσμένο. Κατά το μαγείρεμα, το σφάγιο πρέπει να ποτίζεται περιοδικά με άλμη.
  • Φτερωτά φτερά

    Τα φτερά του πουλιού είναι αρκετά μεγάλα. Το καρύκευμα για τα φτερά γαλοπούλας περιλαμβάνει απλά συστατικά - χυμό λεμονιού, λιπαρή ξινή κρέμα και μουστάρδα. Θα απαιτηθεί:

    • μουστάρδα - 70 γρ
    • κρέμα γάλακτος - 90 g,
    • χυμός λεμονιού - 50 γραμ.
    1. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι, κόλιανδρο και λευκό πιπέρι στη σάλτσα.
    2. Η μάζα αναμιγνύεται και κτυπά καλά.
    3. Τα φτερά αποτρίβονται και αφήνονται για μερικές ώρες σε κρύο μέρος. Μπορείτε να θέσετε την καταπίεση στην κορυφή.

    Κατάλληλο για ψησίματα ή ψήσιμο.

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send